Con le mele della Val di Non sono tantissime le ricette che possiamo preparare in cucina a carnevale…. Per esempio le frittelle di mele!
Abbiamo pensato di condividere con voi la nostra ricetta, anche se la cosa migliore da fare, sarebbe venire direttamente qui all’Hotel Paradiso ad assaggiarle!
La ricetta per preparare le frittelle di mele è molto semplice, di seguito, passo dopo passo ti illustriamo ingredienti e procedimento.
Ingredienti:
Per la pasta:
- gr 500 acqua
- gr 100 burro
- sale qb
- gr 300 farina
- gr 100 frumina
- gr 100 zucchero
- vaniglia a piacere
- buccia di limone
- gr 420 uova
- 1 bustina di lievito
- gr 150 uva sultanina
- gr 300 cubetti di mele
- gr 800 olio di arachidi (per la frittura)
Per le mele:
- gr 30 burro
- gr 300 mele a cubetti
- gr 30 zucchero
- gr 5 succo di limone
- gr 30 liquore di mele o grappa
Per la salsa:
- dl 250 latte
- dl 250 panna
- n.1 stecca di vaniglia
- gr 100 vino liquoroso
- gr 100 zucchero
- gr 20 amido di mais
- gr 40 tuorli d’uovo
Procedimento:
Fai bollire l’acqua, aggiungi il burro e il sale. Setaccia la farina assieme alla rumina, miscela il tutto con lo zucchero e gli aromi, versando tutto a pioggia in una sola volta.
Miscela accuratamente fino a rendere la massa omogenea, liscia e priva di grumi. Fai raffreddare.
Metti nella planetaria e aggiungi un uovo alla volta completando con l’uvetta e i quadrucci di mela.
Friggi in olio di arachidi a 170° fino al rigonfio completo e arrotolale nello zucchero mischiato allo zucchero a velo.
Procedimento per le mele:
In una padella antiaderente fai rosolare il burro, aggiungi i cubetti di mela, profumandoli con il succo di limone e la grappa. Cuoci a fuoco dolce per pochi minuti.
Procedimento per la salsa:
Fai bollire il latte e la panna con le spezie, aggiungi lo zucchero ai tuorli e l’amido riportando il tutto all’ebollizione. Quindi passa al setaccio-
Come presentare questo straordinario dolce?
Disponi le frittelle al centro, servendo separatamente la salsa al vino liquoroso e le mele spadellate del piatto. Decora con qualche bastoncino di cannella e la mela essiccata in forno con una spolverata di zucchero a velo.
E le frittelle di mele della Val i non, addolciranno il vostro Carnevale!